Кулинарный беспредел

Иногда смотришь меню в кафе и взгляд сразу цепляется за одно слово: жульен. Маленькая порция, горячая, с тянущимся сыром… И почему-то кажется, что это какое-то сложное ресторанное блюдо. А потом дома открываешь холодильник — курица есть, грибы есть, сыр тоже лежит. Тогда приходит мысль: а ведь из этих самых обычных продуктов получается тот самый жульен, за который в кафе просят совсем не маленькие деньги. Самое удивительное то, что готовится он гораздо проще, чем кажется. Немного обжарить, добавить сливочный соус, разложить по горшочкам и отправить в духовку...

Сегодня на кухне «Кулинарного беспредела» поговорим не про рецепт, а про один очень частый вопрос! Зимой многие покупают помидоры, и почти всегда происходит одна и та же история: на вид они красивые, красные, ровные… а дома разрезаешь и вкус почти отсутствует и портятся на следующий день. Вроде и помидор, а будто просто водянистый овощ. На самом деле зимой всё-таки можно найти вкусные и ароматные помидоры, просто нужно знать несколько маленьких хитростей, на которые стоит обратить внимание прямо в магазине...

Жаренная картошка... Блюдо просто отличное! Мы его обожаем и кажется, что ничего сложного в ней нет: почистил, нарезал, кинул на сковородку. Но почему-то у одних она получается румяной, ароматной, с хрустящей корочкой, а у других просто мягкой и слегка поджаренной. На самом деле секрет довольно простой. И когда его знаешь, обычная картошка превращается в такой ужин, что слюнки текут раньше чем она приготовилась. На сковороду для 3–4 порций берём: • 6–7 средних картофелин • 1 небольшую луковицу •...

Здравствуйте, друзья! Сегодня на кухне у нас будет один из тех супов, которые всегда ассоциируются с домом, теплом и спокойными семейными обедами. Грибной суп — это вообще отдельная история. Он не требует дорогих продуктов, готовится довольно просто, но при этом получается настолько ароматным, что пахнет так, будто вы приехали в деревню к бабушке. Особенно хорошо такой суп получается, когда в нём есть картошка, грибы и ложка жирной сметаны. У нас дома этот суп готовят довольно часто, потому что он получается сытный, но при этом лёгкий, а продукты для него почти всегда есть в холодильнике...

Утро — такое время, когда хочется чего-то тёплого, домашнего и вкусного, но при этом не стоять у плиты полчаса. Именно в такие дни на нашей кухне появляются яблочные оладьи. Готовятся они быстро, пахнут на весь дом так, что семья сама начинает подтягиваться на кухню, а вкус получается уютный и немного осенний — с лёгкой сладостью яблок и золотистой корочкой. Самое приятное в этом рецепте то, что такие продукты почти всегда есть дома. Пара яблок, немного муки, яйцо, и через несколько минут на сковороде уже шипят мягкие, ароматные оладьи...

Иногда хочется приготовить не просто салат, а что-то такое, чтобы поставил на стол и все сразу поняли: сегодня будет вкусно. Без изысканных ингредиентов, без сложных соусов, а по-домашнему сытно, ароматно и так, чтобы гости потом ещё рецепт попросили. Вот именно таким у нас в семье получился салат «Деревенский пир». Название у него говорящее. Потому что в нём всё самое вкусное и уютное: картошка, грибы, капуста, копчёная курочка, яйца и нежная сметанная заправка с чесноком. Салат получается многослойный, ароматный и очень сытный...

Сегодня тема не про конкретный рецепт, а про вещь, от которой зависит половина успеха любого блюда. Речь про обычную сковороду. Казалось бы, что тут сложного — поставил на плиту и готовь. Но если присмотреться, у многих на кухне одна и та же проблема: мясо прилипает, рыба разваливается, блины рвутся, а тушёные блюда начинают подгорать. Чаще всего дело вовсе не в рецепте и не в руках. Просто разные блюда требуют разных сковородок, и когда понимаешь эту простую вещь, кухня начинает работать совсем по-другому...

Заливные пироги хороши тем, что они всегда получаются. Даже если человек не очень любит возиться с тестом, такой рецепт, обычно, удаётся с первого раза. Тесто на кефире получается мягким, пышным и лёгким. Оно хорошо поднимается в духовке и идеально обволакивает начинку. А начинка с рыбой и зелёным луком — это вообще классическое сочетание. Рыба делает пирог сытным, а зелёный лук добавляет свежий аромат, благодаря которому выпечка получается не тяжёлой, а очень аппетитной. Ингредиенты Для теста: • кефир 250 мл • яйца 2 штуки • мука 200–220 г • растительное масло 3 ст...

Котлеты многие считают самой обычной едой. Но на самом деле они могут получиться настоящей домашней вкуснятиной, которую съедают быстрее гарнира. Многие покупают готовый фарш в магазине, добавляют хлеб, специи и вроде бы всё правильно... При этом вкус часто получается посредственный. А вот когда фарш делается дома, из хорошего мяса, котлеты получаются совсем другими: сочными, ароматными, с мягкой серединкой и румяной корочкой. Сегодня покажу простой способ приготовить натуральные домашние котлеты, которые всегда получаются удачными...

Здравствуйте, друзья! Сегодня хочу поделиться рецептом, который у многих вызывает очень тёплые воспоминания. Наверное, каждый хоть раз ел ту самую творожную запеканку из детского сада — мягкую, нежную, слегка сладкую и с тонким ароматом ванили. Её подавали с вареньем или сметаной и она казалась чем-то особенным, хотя готовилась из самых простых продуктов. Дома такую запеканку пытаются повторить многие, но результат часто получается совсем другим. То она выходит суховатой, то слишком плотной, то наоборот распадается...

Желаю вам прекрасного вечера и отличного настроения! Папа «Кулинарного беспредела» снова на кухне, и у меня для вас сегодня не просто рецепт, а настоящая история из жизни. Я расскажу вам не только рецепт, но и про человека, благодаря которому вообще появился этот канал. Когда меня спрашивают, откуда взялась любовь к кухне, я всегда вспоминаю свою бабушку. У неё была маленькая кухня, старый деревянный стол и огромная кастрюля, в которой постоянно что-то готовилось. Самая любимая уютная обстановка, вкусный аромат и заботливый бабулин взгляд...

Здравствуйте, друзья! Сегодня поговорим о продукте, который на нашей кухне появляется чаще всего. Картошка вроде бы простая вещь — почистил, сварил, посолил и всё. Но почему-то у одних она получается рассыпчатой и ароматной, а у других превращается в водянистую, безвкусную массу. И самое интересное в том, что дело почти никогда не в самой картошке. Чаще всего проблема в мелочах, на которые мы просто не обращаем внимания. Сегодня расскажу про 5 распространённых ошибок, из-за которых картошка после варки получается водянистой и неаппетитной...